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Da noi troverete la cucina tipica della montagna carnica, con i prodotti delle vicine malghe, le migliori selezioni di salumi della zona e i piatti tipici estivi della Valle del But.
ANTIPASTI
LA CARTUFULE // Patata arrostita ripiena di formaggio latteria e speck ★ // € 4.50
VERTICALE DI FORMAGGI DI MALGA // Degustazione di formaggi di malga, in crescente di sapore, accompagnati da confetture BIO primizie dello Zoncolan sott’olio ★ // € 6.50
IL MISTO DI SALUMI // Salame di Tolmezzo, filetto, guanciale e spalla affumicati di Sutrio con primizie dello Zoncolan sott’olio ★ // € 6.00
IL TAGLIERE DEL RIFUGIO TAMAI // Misto di salumi e formaggi locali accompagnati da kren grattuggiato ★ // € 11.00
PRIMI PIATTI
PENNONI DEL TAMAI // GPasta di grande formato condita con pomodoro datterino scottato e ricotta fresca di malga, con timo fresco dell Zoncolan ✤ // € 8.50
CANEDERLI SU INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO // Gnocchi di pane aromatizzati con erba cipollina e accompagnati da cavolo cappuccio, condito con burro nocciola ✤ // € 8.00
CJARSONS ALLE ERBE CON BURRO FUSO E RICOTTA DI MALGA AFFUMICATA // Primo piatto della tradizione carnica: ravioli con sfoglia fresca di sola acqua e farina, ripieni di una mescola di patate lesse, erbe aromatiche e note dolci ✤// € 9.50
GNOCCHI DI SUSINE // Primo piatto della tradizione friulana, di contaminazione Mitteleuropea: la classica pasta degli gnocchi racchiude un cuore dolce di prugne denocciolate, con condimento di burro fuso, zucchero grezzo di canna e cannella ✤// € 9.00
SECONDI PIATTI
ENTRECOTE DI MANZO CON PATATE AL FORNO ★ // € 17.00
FRICO DI PATATE CON POLENTA // Secondo piatto della tradizione carnica: un tortino di formaggi latteria di diverse stagionature, patate e cipolla, accompagnato da polenta rustica ★ ✤ // € 9.00
SALMERINO ALPINO AL LIMONE E MENTA ACQUATICA CON VERDURE AL SALTO // Filetti di Salmerino di Sutrio, allevato in acqua sorgiva del bacino dello Zoncolan, aromatizzato alla menta acquatica con misto di verdure fresche saltate in padella ★ // € 16.00
POLPETTE VEGANE DI CECI E VERDURA // Secondo piatto gustoso e nutriente, senza l’utilizzo di alcun elemento di origine animale ✿ // € 9.50
CONTORNI
INSALATA MISTA DI STAGIONE ★ ✿ // € 4.50
DOLCI FRESCHI FATTI IN CASA
PANNA COTTA CON COPERTURA AL CIOCCOLATO // € 3.50
STRUDEL DI MELE // € 4.00
TORTA DI LINZ // Crostata a base di frolla alle farina di mandorle aromatizzata alla cannella, farcita con confettura di ribes // € 4.00
CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO// € 4.00
Coperto Euro 1.50
LEGENDA – ★ Senza glutine // ✤ Vegetariano // ✿ Vegano
Caro cliente se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
{ I produttori }
Grande attenzione alla qualità e al rispetto dell’ambiente: queste sono le caratteristiche che ricerchiamo nei prodotti di prossimità con cui componiamo il nostro menù. Di seguito presentiamo le aziende che realizzano le materie prime che ritroviamo nei nostri piatti.
I FORMAGGI
I prodotti di malga che serviamo o utilizziamo nascono dalla lavorazione del latte delle vacche che pascolano vicino al nostro rifugio. Qui trovano una flora ricca di proprietà nutritive e il latte che producono viene poi lavorato, senza pastorizzazione, nelle malghe dello Zoncolan: Malga Meleit e Malga Pozof. Il formaggio latteria invece viene prodotto a Sutrio presso la Latteria Sociale Alto But, realtà fondata nel 1969 per raccogliere gran parte del latte della vallata.
VERDURE E CONFETTURE
Le verdure per le nostre zuppe e le confetture in abbinamento ai nostri taglieri vengono prodotti dall’azienda agricola biologica La gallinella Saggia di Cavazzo, seguendo la stagionalità della natura e rispettandone la sua integra genuina bontà.
BIRRE ARTIGIANALI
Proponiamo le birre artigianali Foglie d’Erba, ideate e prodotte a Forni di Sopra grazie al lavoro del Mastro Birraio Gino Perissutti.
I SALUMI
Il salame dei nostri taglieri viene insaccato e affumicato a Tolmezzo nella Macelleria Adami, mentre i restanti insaccati vengono preparati a Sutrio nella macelleria “La Vecje Becjarie”, con metodo tradizionale e affumicatura al naturale senza aggiunta di conservanti additivi o coloranti.
LA FARINA
La polenta rustica che accompagna il nostro frico viene fatta con la Farina di Polenta Socchievina che è una farina gialla semintegrale di mais coltivato con metodi biologici e macinata a pietra
IL PESCE
Il Salmerino che trovate a menù viene allevato a Sutrio con metodo classico dalla pescheria La Trute alimentata da sola acqua sorgiva proveniente dal bacino dello Zoncolan.
GRAZIE PER IL VOSTRO LAVORO!
RIFUGIO TAMAI
Località Cima Zoncolan
33020 Sutrio (UD)
+39 371 109 8778
INFO@RIFUGIOTAMAI.IT
ORARI DI APERTURA
CHIUSO
Riapriamo il 7 Dicembre 2019!