Mangiare

Da noi troverete i sapori della montagna e i piatti tipici della Carnia, verdure di stagione di orti bio e selezioni di carni e formaggi locali.

Tutti i piatti che trovate a menù sono preparati nella nostra cucina

Il ristorante
Il chiosco

Ristorante

Abbiamo pensato ai nostri piatti partendo da una selezione di prodotti di qualità e locali: i formaggi e gli insaccati, ma anche il pesce, le farine e la birra. Per le verdure seguiamo la stagionalità.

Le erbe spontanee e gli ingredienti selvatici che usiamo nelle nostre ricette le raccogliamo qui attorno, nei prati e nei boschi che potete vedere seduti al tavolo. Per il loro uso studiamo sui libri di famiglia e anche nelle più contemporanee scuole di cucina.

Abbiamo pensato a una linea di ricette con i prodotti che coltiviamo a Sutrio e le erbe spontanee che raccogliamo in Zoncolan. Sono i prodotti Incólti, che trovi in qualche piatto del menù del rifugio.

Coperto (solo adulti): € 2.00

Colazione | Dalle 09:30 alle 11:30

  • omelette salata
    omelette salata 8

    con prosciutto cotto e formaggio. Senza glutine

  • omelette dolce
    omelette dolce 7.5

    in stile kaiserschmarren con composta ai frutti rossi. Vegetariano

  • MOUSSE DI TOFU E CIOCCOLATO FONDENTE 6

    con mirtilli sciroppati e semi di zucca

pranzo | Dalle 12:00 alle 15:30

Antipasti

Per cominciare

Per continuare

Dolci

CHIOSCO D'ESTATE

Prepariamo i panini e i piatti del chiosco con materie prime prodotte nel raggio di 10 km

I produttori

Grande attenzione alla qualità e al rispetto dell’ambiente: queste sono le caratteristiche che ricerchiamo nei prodotti di prossimità con cui componiamo il nostro menù. Di seguito presentiamo le aziende che realizzano le materie prime dei nostri piatti.

I prodotti selvatici
Gli elementi selvatici che trovate nei nostri piatti, le erbe spontanèe, le radici o parti di pianta che impieghiamo, vengono raccolti, confezionati e trasformati dalla nostra azienda agricola familiare. Incólti.
I formaggi
I formaggi che usiamo in cucina, per il Frico e per i taglieri, vengono lavorati a Sutrio nella Latteria Sociale Alto But, nata nel 1969 per raccogliere il latte dell’intera vallata e così continua a fare anche oggi.Il burro e il formaggio di malga li prendiamo al mattino nella vicina malga Meleit.
Le verdure
Le verdure che usiamo sono coltivate dall'azienda agricola di Futura e Suan, che coltivano con metodo biologico. Quello che non riusciamo ad autoprourre lo ricerchiamo nei vicini orti.
Le carni
Le carni che utilizziamo per le nostre preparazioni sono carni friulane freschissime della macelleria di Zuglio Molinari e dalla macelleria di Sutrio La Vecje Becjarie. Senza conservanti.
Il pesce
Il pesce che trovate a menù viene allevata a Sutrio, con metodo classico, dalla pescheria La Trute, alimentata da sola acqua sorgiva proveniente dal bacino dello Zoncolan.
Le farine
La farina che usiamo per la nostra polenta rustica e per i cjarsons è prodotta a Socchieve dell’azienda agricola Natura Viva, biologica e semintegrale. Viene macinata a pietra in uno storico mulino.
La birra artigianale
Come birra artigianale alla spina abbiamo scelto la IPA di Sutrio, del birrificio artigianale BONDAI, ambrata e dalle note resinose e erbacee, con un fondo amaro.
Il prosciutto cotto
Abbiamo scelto il prosciutto cotto del prosciuttificio di Sauris Wolf, perchè viene utilizzata la parte nobile della coscia secondo una ricetta tradizionale. Questo prosciutto è leggermente affumicato e insaporito con erbe aromatiche.